La ensalada de bacalao y garbanzos es un plato tradicional de la cocina portuguesa que se ha popularizado en todo el mundo. Es una opción sana y deliciosa que combina el sabor del bacalao salado y los garbanzos con una variedad de ingredientes frescos.
El bacalao es un pescado muy apreciado en Portugal y en otras partes del mundo, especialmente durante la Cuaresma. Los garbanzos, por su parte, son una legumbre rica en nutrientes muy utilizada en la cocina mediterránea.
La ensalada de bacalao y garbanzos puede prepararse de varias maneras, con distintas combinaciones de ingredientes, como aceitunas, pimientos, cebollas, tomates, perejil, cilantro y aceite de oliva. Es una opción versátil que puede servirse como plato principal o guarnición en varias ocasiones.
Además de sabrosa, la ensalada de bacalao y garbanzos es una opción saludable, ya que es rica en proteínas, fibra y nutrientes importantes para la salud. Es una excelente opción para quienes buscan una dieta equilibrada y nutritiva.
Ingredientes:
500g de bacalao desalado y desmenuzado
1 lata de garbanzos cocidos
1 cebolla roja cortada en dados
2 tomates cortados en dados
1 taza de aceitunas negras sin hueso
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Cocer el bacalao en agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
En un bol grande, mezclar los garbanzos, la cebolla, el tomate y las aceitunas.
Añadir el bacalao y el perejil a la mezcla de garbanzos y mezclar bien.
En un bol pequeño, mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien.
Servir fría.