Los buñuelos de calabacín son uno de los platos más deliciosos que se pueden preparar en casa con estas verduras de verano. Los buñuelos de calabacín rápidos de la Nonna no llevan levadura, por lo que podrás disfrutar al máximo del rebozado y de la esencia del calabacín. Una receta realmente deliciosa y resultona.
Puede servirlos como aperitivo acompañados de lonchas de salami o junto con un aperitivo. Si estás planeando una cena de pescado, puedes añadir 100 gramos de colas de gambas troceadas a la masa de las tortitas y preparar un rico sofrito de gambas y calabacín.
Ingredientes
- 250 g de calabacines
- 2 huevos
- 120 g de harina
- 060 g de harina de garbanzos
- 80 g de leche
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- tomillo al gusto
- aceite de cacahuete para freír al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de reposo: 30 minutos para la masa
- Raciones: 20 tortitas
Cómo hacer tortitas de calabacín
1- Batir muy bien los huevos con una pizca de sal durante unos minutos con una batidora de varillas.
2- Incorporar la harina de garbanzos sin dejar de batir y añadir la leche. Añadir también la harina blanca hasta conseguir una masa espesa y sin grumos.
3- Sazonar con pimienta molida y una cucharadita colmada de tomillo seco.
4- Por último, añadir el calabacín en juliana y el queso rallado.
5- Mezclar todo bien y dejar reposar en la nevera tapado con papel film durante unos treinta minutos.
6- Calentar el aceite en la sartén y freír la masa a cucharadas pequeñas.
7- Darles la vuelta cuando estén doradas y escurrirlas sobre papel absorbente.