Las albóndigas de calabacín son un  segundo plato  fácil,  cremoso y  vegetariano  , perfecto para cualquier comida o cena familiar. Estas  sabrosas bolas  están hechas con calabacín, pan duro, huevo y parmesano rallado, cocinadas en  salsa de tomate  y luego enriquecidas con  rodajas de mozzarella. Suaves  y deliciosamente  estilizados  , conquistarán a todos.

Es  una alternativa vegetariana  a las clásicas  albóndigas con salsa de tomate  , inspirada en la receta tradicional del  bistec pizzaiola. También puede servir estas empanadas de calabacín como  aperitivo  o como aperitivo.

Cocina estas bolitas de calabacín en una sartén, o si lo prefieres  en el horno. Vierta una cucharada de puré de tomate y una rodaja de mozzarella sobre cada bola, luego hornee a 180 ° C durante aproximadamente media hora, o en cualquier caso hasta que el queso se haya derretido. Sirva las bolas de calabacín con espagueti o pan.

Consejos para hacer bolas de calabacín en salsa de tomate

Si la salsa es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua si es necesario.

Para un plato salado, use  salsa marinara.

También puede agregar alcaparras picadas y aceitunas a la salsa de tomate.

En lugar de mozzarella puedes usar cualquier requesón estirado según tu gusto.

Para preparar sabrosas bolas de calabacín también puedes añadir carne picada.

Cómo almacenar bolas de calabacín

Las bolas de calabacín se pueden conservar en el frigorífico  durante 2 días  en un recipiente hermético. Alternativamente, se pueden congelar.

ingredientes

calabacines

300 gramos

Pan duro

200 gramos

Migas de pan

120 gramos

Pure de tomate

300 gramos

Latté

100ml

Queso mozzarella

100 gramos

Queso parmesano rallado

40 gramos

Huevo

1

Ajo

1 diente

Albahaca

10 hojas

Aceite de oliva virgen extra

Sal fina

pimienta negra

Cómo hacer bolas de calabacín

Cortar el pan en trozos pequeños y ponerlo en un bol, luego mojarlo con la leche y dejar que se ablande bien.

  • Lave y corte los extremos de los calabacines, luego córtelos en rodajas.
  • Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos, luego taparlos con una tapa y cocinarlos. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalos enfriar.
  • En una licuadora, vierta el calabacín junto con la albahaca.
  • Exprimir bien el pan remojado y añadirlo a los calabacines.
  • Active la licuadora y procese hasta que la mezcla esté bien mezclada pero todavía bastante cruda.
  • Verter la mezcla en un bol, añadir el pan rallado, el queso parmesano rallado y mezclar todo con una cuchara.
  • Agregue el huevo, sazone con sal y pimienta.
  • Mezcla todo junto.
  • Con las manos mojadas, toma un poco de masa y haz bolitas. Pásalas a una bandeja y déjalas reposar en el frigorífico unos minutos para que tomen firmeza.
  • Mientras tanto, preparar la salsa de tomate, dorar los ajos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Vierta el puré de tomate.
  • Sazone con sal, agregue albahaca fresca y cocine por 5 minutos a fuego lento.
  • Coloque las empanadas de calabacín en la sartén.
  • Cocínalos durante unos 5 minutos por cada lado.
  • Completar con las láminas de mozzarella, previamente secadas y exprimidas, colocándolas sobre cada albóndiga.
  • Apague el fuego, cubra la sartén con la tapa y derrita la mozzarella.
  • ¡Sirva bolas de calabacín calientes y disfrute de su comida!