En Asia, el hongo shiitake se considera desde hace mucho tiempo el « rey de los hongos medicinales » por sus ingredientes curativos y saludables (véase también el artículo Heilen mit Vitalpilz Shiitake de GAMU GmbH – Institut für Pilzforschung). Contiene muchas vitaminas, minerales y sólo 7 de los 8 aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano. Por lo tanto, una dieta rica en setas, especialmente con el hongo shiitake, puede ser muy beneficiosa para la salud.
En la medicina de las setas, este hongo medicinal se utiliza para tratar los trastornos circulatorios y la arteriosclerosis. También puede tener un efecto positivo sobre los niveles de lípidos en sangre. Reduce el nivel de colesterol total y aumenta el nivel favorable (bueno) de colesterol HDL. Esto puede prevenir la formación de depósitos en las arterias. Los depósitos existentes también pueden eliminarse posteriormente. Al prevenir y detener los depósitos vasculares (arteriosclerosis), se puede influir favorablemente en la hipertensión arterial.
Pero basta ya de tantos aspectos saludables. El champiñón es muy sano, pero también tiene un sabor bueno y especial. En la siguiente receta, el sabor único de la seta shiitake sale a relucir. Diviértase cocinándolo.
Ingredientes Raviolis de patata con shiitake
Cantidad: 4 raciones
- 250 g de setas shiitake
- 250 g de patatas harinosas
- 2 chalotas
- 200 ml de caldo
- 100 ml de nata
- 2 pimientos rojos
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de sémola
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla clarificada (para la sartén)
- 1 cucharada de mantequilla clarificada (para la sartén)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón en polvo suave
- un poco de sal y pimienta
- Preparación Raviolis de patata con shiitake
- Tiempo de elaboración: 30-40 minutos
- En primer lugar, limpie las setas shiitake (no las lave ni las enjuague) y córtelas en dados pequeños. Se puede retirar el tallo de las setas.
- Ahora se pelan y también se cortan en dados las chalotas, se ponen en una sartén grande y se saltean con mantequilla.
- A continuación se añaden las setas shiitake y se sofríen un poco.
- Sazonamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Hervir las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por un pasapurés. Dejar enfriar un poco este puré.
- Incorporar el huevo, la sémola y la harina y sazonar con nuez moscada y sal. Mezclar bien la masa.
- Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo y extienda la mezcla de patatas relativamente fina con un rodillo (o una botella).
- Utiliza un cortapastas o un vaso grande para cortar formas redondas.
- Reserva unas cucharadas de los champiñones para decorar más tarde. Pon un poco de las setas en un bol. Esparcimos las otras setas shiitake finamente sobre la masa, doblamos la masa por la mitad y presionamos los bordes firmemente.
- Ahora cogemos una sartén, ponemos mantequilla clarificada y las freímos hasta que se doren.
- Ahora pelamos las cebollas y las cortamos en dados.
- Lava los pimientos y córtalos groseramente en varios trozos.
- Pelar el diente de ajo y partirlo por la mitad.
- Freír los dados de cebolla y ajo en una sartén con mantequilla clarificada.
- A continuación, añadir los trozos de pimiento y sofreírlos un rato.
- A continuación, añadir el pimentón en polvo.
- A continuación, se vierte el caldo y se deja hervir un poco.
- Añadir ahora la nata y seguir hirviendo a fuego medio.
- Tritúrelo todo con una batidora de mano y luego páselo por un colador.
- Por último, sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Ahora a servir: Disponer los raviolis de patata en forma de estrella en el plato, decorar con las setas shiitake restantes y regar con la salsa de pimienta.
¡Que aproveche!