El bizcocho dulce de brioche es una delicia que combina la ligereza del bizcocho con el sabor rico y mantecoso del brioche. Su miga tierna y su sabor ligeramente dulce lo hacen perfecto para el desayuno o un capricho dulce.
ingredientes
500 gr. de harina
160 g de mantequilla
100 g. de azúcar blanco
50 ml. de leche entera
18 gr. de levadura fresca
8 gr. de sal fina
4 huevos medianos
Preparación
Masa de brioche:
Vertemos la leche tibia con la levadura en un bol pequeño y removemos hasta que se diluya por completo. Reservamos
En un bol grande, tamizamos la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
Añadimos la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta que todo esté integrado.
Añadir la mantequilla, amasar de nuevo hasta que la masa se vuelva elástica y hasta que quede fina, brillante y elástica.
Amasar durante unos 20 minutos.
Colocar la masa en un bol previamente engrasado, cubrir con un paño limpio o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Pan brioche:
Colocamos la masa sobre una tabla de repostería y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o en una bandeja de horno y dejamos levar de nuevo otros 30 minutos.
Engrasamos los panes con huevo ligeramente batido y sal y los dejamos levar de nuevo en un lugar cálido durante otros 120 minutos.
Hornear el pan brioche:
Precalentamos el horno a 180°C.
Introducimos nuestra bandeja en el horno y horneamos durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.