Las verduras son muy importantes para la salud y deben comerse con regularidad, pero no siempre se conocen las recetas para hacerlas sabrosas. Y, sobre todo si tienes niños pequeños, esto puede convertirse en un problema, ya que pueden negarse a comerlas. Por lo tanto, es necesario tomar medidas. ¿Cómo? La respuesta es realmente muy sencilla, deliciosas y ligeras berenjenas con patatas al horno. La preparación es muy sencilla y rápida.
Además, la berenjena es una verdura muy saludable que tiene efectos diuréticos y drenantes por su altísimo contenido en agua. También es rica en fibra, que regula la digestión favoreciendo la producción de jugos gástricos y reduciendo los niveles de colesterol.
Cómo preparar berenjenas y patatas asadas dietéticas
Ingredientes para 8 piezas
1 berenjena
200 ml de salsa de tomate
4 patatas
2/3 dientes de ajo picados
2 mozzarellas ligeras en rodajas (o queso scamorza)
½ pimiento amarillo cortado en dados
½ pimiento verde cortado en dados
aceite de oliva
Queso parmesano
Sal y pimienta
Preparación :
En primer lugar, pelar las patatas y cortarlas a lo largo.
Colocar las patatas en una bandeja de horno forrada con papel. Salarlas y pincelarlas con un poco de aceite.
Hornéalas a 180°C durante 20 minutos.
Mientras tanto, lava las berenjenas, quítales los extremos y córtalas en aros.
Colocar las berenjenas en un molde forrado con papel de horno. Sazonarlas con aceite, sal y dientes de ajo.
Hornearlas a 180°C durante 20 minutos.
Verter la salsa de tomate en un bol y añadir sal, aceite y pimienta. Mezcla bien con una cuchara y reserva.
Ahora haz una especie de milhojas: Coloca una rodaja de patata, cubre la superficie con salsa de tomate, espolvorea con queso parmesano, cubre con una rodaja de berenjena y más salsa, una rodaja de mozzarella, queso parmesano rallado y otra rodaja de patata; añade queso parmesano y otra rodaja de berenjena, un poco de puré de tomate y termina con una rodaja de mozzarella, queso parmesano rallado y pimientos cortados en dados.
Hornear a 180°C durante 25 minutos.