Ingredientes
6 yemas de huevo
250 g de azúcar
125 g de fideos
15 g de mantequilla salada
500 ml de agua
2 cáscaras de limón
1 rama de canela
Canela en polvo al gusto para espolvorear
Preparación:
Poner el agua, la rama de canela y la piel de limón en un cazo y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añadir el azúcar y la mantequilla y remover hasta que se disuelvan.
Añadir los fideos previamente desmenuzados y remover. Cuando rompa a hervir, cocer durante unos 8 minutos, removiendo varias veces.
Poner las yemas en un bol y batir hasta que la mezcla sea uniforme. Añadir 2 cucharadas de agua fría, mezclar y colar.
Retirar la sartén del fuego, desechar la rama de canela y la piel de limón.
Añadir poco a poco la mezcla de yemas por tandas, removiendo constantemente para que no cuaje.
Volver a hervir a fuego lento durante unos 30 segundos, sin dejar de remover, para que los fideos espesen un poco sin llegar a hervir.
Retirar la sartén del fuego, pasar los fideos a un plato o fuente y dejar enfriar.
Espolvorear / decorar con canela en polvo al gusto.