Ingredientes:
3 huevos
½ vaso de aceite
1 vaso de leche
1 ½ vaso de azúcar
1 vaso de harina de maíz
1 vaso de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
½ vaso de coco rallado
aceite de coco
Preparación:
En una batidora, batimos los huevos con la leche, el aceite y el azúcar durante 4 minutos a máxima potencia. Si no disponemos de batidora, podemos batir los ingredientes a mano o con una batidora eléctrica. Para potenciar el sabor, podemos utilizar leche de coco en lugar de leche de vaca.
Para continuar con la receta de bizcocho húmedo de coco, tamizamos las harinas en un bol. A continuación, añadimos poco a poco la mezcla de harinas a la batidora y batimos. Es importante no añadir toda la harina de golpe porque no se mezclará bien.
Por último, añadimos el coco rallado y la levadura en polvo, e incorporamos suavemente, haciendo movimientos envolventes. Como el sabor del bizcocho de coco es al gusto, podemos añadir más coco rallado si lo deseamos.
Engrasamos un molde de unos 20 cm de diámetro. Para ello, utilizamos mantequilla y azúcar en lugar de harina, ya que así obtendremos un pastel de coco húmedo.
Vertemos la masa y horneamos el pastel de coco húmedo durante 30 minutos, con el horno precalentado a 180 ºC. Dependiendo del tipo de horno el tiempo de horneado puede variar, por lo que pasados los 30 minutos recomendamos examinar el bizcocho para ver si necesita más tiempo.
Una vez listo el bizcocho de coco, para que esté aún más húmedo podemos preparar un almíbar calentando aceite de coco y agua, pinchar el bizcocho y extender esta mezcla para que penetre en su interior. Otra opción totalmente válida sería calentar en una sartén el zumo de una naranja o un limón con azúcar al gusto.
Déjalo enfriar sobre una rejilla y sírvelo. Esta receta de tarta húmeda de coco es sensacional, fácil y perfecta para cualquier ocasión. También podemos preparar ganac