Ingredientes:
Para la masa
200 ml de leche caliente
300 g de harina panificable
200 g de harina de repostería
1 huevo
80 g de aceite de semillas
Ralladura de limón
100 g de azúcar
1 cubo de levadura de cerveza fresca
1 vainillina
Media cucharadita de sal
Para el relleno
2 o 3 manzanas
Canela
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mermelada de albaricoque
Para la decoración
1 yema de huevo + un poco de leche
Gránulos de azúcar
Preparación:
Disolver la levadura en la leche ligeramente tibia.
Añadir el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la ralladura de limón.
A continuación, incorporar las dos harinas poco a poco.
Por último, añadir la sal.
Amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Colocar en un bol, tapar y dejar levar durante 2 ó 3 horas.
Pelar y cortar las manzanas en dados.
Ponerlas en un cazo con la canela, el azúcar y el zumo de limón.
Cocerlas al fuego hasta que estén blandas. Añadir entonces la mermelada.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en dos partes iguales.
Rellene ambas con la mezcla de manzana y ciérrelas.
Ahora coloque los dos panes en un molde redondo con papel de horno en el fondo y forme el remolino.
Tapar y dejar levar durante otra hora.
Pincelar la superficie con un poco de yema de huevo batida con leche y decorar con azúcar granulado.
Hornear a 180° durante 40 minutos.