La salsa de verduras es una salsa para pasta sencilla y muy sabrosa. Una salsa de verduras vegetariana y sin carne. Una explosión de sabores y colores que te sorprenderá a cada bocado. Una receta ligera, veraniega y muy fácil. Para hacer esta salsa he utilizado pimientos, berenjenas y calabacines, pero puedes variar las verduras y las cantidades a tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir zanahorias, champiñones, etc.
También puedes congelarla para tenerla siempre a mano.
Cómo hacer salsa de verduras para pasta
Ingredientes para 8 personas
700 ml de puré de tomate
1 berenjena
1 pimiento (rojo)
2 calabacines
½ cebolla
aceite de oliva
Este
Albahaca
Preparación :
Para preparar la salsa de verduras para pasta, empieza por preparar la salsa de tomate sencilla: en una sartén vierte un poco de aceite y sofríe la mitad de la cebolla picada.
A continuación, añade el puré de tomate y cocina a fuego lento.
Mientras tanto, lava las verduras y trocéalas: corta en dados la berenjena, el pimiento, el calabacín y el resto de la cebolla.
En otra sartén, vierte un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, apagar el fuego y escurrirlas.
Añadir las verduras a la salsa de tomate, remover y sazonar con sal, una pizca de pimienta y hojas de albahaca fresca.
Cubrir la salsa con una tapa y continuar la cocción durante unos 15-20 minutos
Una vez cocidas, utilizar la salsa de verduras para aliñar la pasta